Bielkovina
Bielkovina, odborne nazývaná proteín, je základná stavebná látka živých organizmov. Proteíny sú podstatou všetkých živých organizmov a sú nevyhnutné pre mnoho biologických procesov. Bielkoviny v potrave majú mnoho dôležitých funkcií a prinášajú množstvo zdravotných výhod, napr.
- Zvyšujú svalovú hmotu a silu: Ako stavebné bloky svalov pomáhajú bielkoviny udržovať a budovať svalovú hmotu, najmä pri silovom tréningu.
- Podporujú pocit sýtosti: Bielkoviny sú najviac sýtiacim makronutrientom, čo môže pomôcť znížiť celkový príjem kalórií a podporovať chudnutie.
- Sú dobré pre kosti: Na rozdiel od bežných mýtov majú bielkoviny, vrátane živočíšnych, pozitívny vplyv na zdravie kostí a môžu znižovať riziko osteoporózy a zlomenín.
- Podpora imunitného systému: Aminokyseliny z bielkovín hrajú významnú úlohu v imunitnej odpovedi.
- Podpora zdravia kože a vlasov: Bielkoviny sú dôležité pre udržanie zdravej kože, vlasov a ďalších tkanív.
- Energetický zdroj: Keď sú iné zdroje energie vyčerpané, môžu bielkoviny slúžiť ako alternatívny zdroj energie.
- Regulácia telesných procesov: Bielkoviny sú zásadné pre mnoho biologických procesov, vrátane metabolizmu, rastu a trávenia.
Je dôležité mať v diéte dostatočný príjem bielkovín, aby telo mohlo správne fungovať a udržovať dobré zdravie.
Zdroje bielkovín v potrave sa delia na živočíšne a rastlinné. Medzi hlavné zdroje patria:
Živočíšne bielkoviny:
- Červené mäso a zverina
- Hydina
- Ryby a morské plody
- Mäsové výrobky s vysokým podielom mäsa
- Mlieko a mliečne výrobky
- Syry z kravského, kozieho a ovčieho mlieka
- Vajcia
Rastlinné bielkoviny:
- Sója a náhradky mäsa
- Strukoviny (napr. šošovica, fazuľa, hrach)
- Obilniny (napr. pšenica, ryža)
- Pseudoobilniny (napr. quinoa, pohánka)
- Pečivo a vločky
- Cestoviny
- Orechy a suché plody
- Semienka
- Zelenina a huby
- Ovocie